Kala duwanaanshahayaga waxaanu bixinaa noocyo kala duwan oo kala duwan oo loogu talagalay dalagyada beerta furan, oo ay ku jiraan xulashada sii kordheysa ee barnaamijkayaga dabiiciga ah. Hordhacyo cusub ayaa sanad walba diyaar u noqda aagagga cimilada ee adduunka oo dhan.
BRASSICAS
Sida ku takhasusay farcanka brassica dhabta ah waxaan bixinaa noocyo kala duwan oo xoog leh oo kaabajka ah (caddaan, casaan, savoy, Shiinaha, madax fiiqan, jiilaalka), kohlrabi, kale, brokoli, brokoli biqilka, sprouts Brussels, tayo sare leh iyo romanesco, oo ku habboon noocyo kala duwan xaaladaha cimilada iyo ujeedooyinka suuqa. Noocyadan ayaa awood u siinaya beeralayda inay ka jawaabaan dalabaadka suuqa cusub, warshadaha (processing) iyo suuqyada waaweyn. Wax-soosaarka, adkaanta jiilaalka, midabka, tayada madaxa, lebisnaanta, caafimaadka goobta iyo nolosha shelf ayaa dhamaantood ah tusaalayaasha shuruudaha taranka ee muhiimka ah. Sababtan awgeed, beeralaydayadu waxay si joogto ah u tijaabiyaan oo u qiimeeyaan noocyo cusub. Mudnaan sare ayaa sidoo kale la siiyaa waxyaabaha ku jira nafaqada ee faa'iido u leh caafimaadka, oo ay ku jiraan glucosinolates.
Fadlan booqo boggaaga gaarka ah ee dalka si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee brassica!
DAlagyo xididaysan
Waxaan si xamaasad leh uga shaqeynaa taranta dalagyada xididka leh, sida karootada, casaanka & xididada midabka leh, dhir, fennel, dhir xidid leh, celeriac, celery iyo dabocase.
Si loo gaaro yoolalka taranka ee hamiga leh, tarantayadu waxay tijaabinayaan meelaha waaweyn ee koraya ee adduunka oo dhan. Natiijadu waxay tahay: Beelo cusub oo rajo leh oo leh tayo aad u wanaagsan, dhadhan iyo wax-soosaar. Noocyo adag oo noocyo ah oo dhammaan noocyada karootada, oo ku habboon codsiga labadaba suuqa cusub iyo warshadaha wax soo saarka, ayaa diyaar ah.
Inta lagu jiro marxaladda horumarinta wax soo saarka waxaan diiradda saareynaa rabitaanka dhammaan dhinacyada silsiladda cuntada, beeraleyda iyo macaamiisha. U adkaysiga cudurada, tayada caleenta, wax soo saarka, lebbiska, qaabka, midabka, simanaanta iyo nolosha shelf ayaa dhammaan ah tusaalayaasha guryaha ay adeegsadeen taranta inta lagu jiro habka xulashada adag. Barnaamijkeena taranta caalamiga waxa kale oo uu fiiro gaar ah siiya wax soo saarka ka dib habaynta, midabka gudaha, dhadhanka iyo waxa ku jira nafaqada.
Fadlan booqo boggaaga gaarka ah ee dalka si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada dalagga xididdada leh!
ALLIUM
Bejo waxay aad u maalgelisaa taranta basasha. Noocyadeena kala duwan waxay ka kooban yihiin jaale, caddaan iyo basasha cas, gaar ahaan ku habboon dhererka maalinta iyo aagagga cimilada. Intaa waxaa dheer, kala duwanaanshahayagu wuxuu ka kooban yahay noocyada ugu muhiimsan ee laga beero adduunka oo dhan. Si wada jir ah De Groot en Slot BV waxaan ka shaqeyneynaa noocyo kala duwan oo ka sii wanaagsan, si aan u daboolno dalabaadka ay dejiyaan beeralayda, soosaarayaasha iyo macaamiisha. Cudurada iyo iska caabinta cayayaanka ayaa si dabiici ah loo siiyaa mudnaanta koowaad. Maalgelinta lagu sameeyay aaggan waxay soo saartay natiijooyin xiiso leh. Waxaan ahayn shirkaddii ugu horreysay ee taranta si ay suuqa ugu soo bandhigto noocyo basasha u adkaysta caarada! Intaa waxaa dheer, waxaan bixinaa tiro balaadhan oo ah basasha abuur organic.
Marka xigta barnaamijkayaga basasha waxaan ku tarbinaa noocyada basasha. Noockeena sharootku waa kuwo u gaar ah aduunka sababtoo ah waxay si toos ah uga bixi karaan abuur. Tani waxay dammaanad qaadaysaa bilawga fayraska. Barnaamijkeena taranka leek ma noqon natiijo la'aan! Waxaan si guul leh u horumarinay isku-dhafka cusub ee ballan-qaadka ah kuwaas oo caddeeyey waxtarkooda ficil ahaan.
Fadlan booqo boggaaga gaarka ah ee dalka Si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee allium!
DAlagyada miraha
Bejo waxay ku takhasustay taranta yaanyada, basbaaska, gherkins, qajaarka, zucchini, eggplants iyo qaraha - labadaba berrinka furan iyo dhaqanka la ilaaliyo - qaybaha gaarka ah ee Waqooyiga iyo Koonfurta Ameerika, Bariga Yurub, Afrika iyo Bariga Dhexe. Noocyada ganacsi ee hadda jira waxay ka kooban yihiin in ka badan 40 nooc, kuwa cusubna si joogto ah ayaa loogu daraa. Bejo waxay xiriir dhow la leedahay beeralayda takhasuska leh. Sidan, shirkaddu waxay awood u leedahay inay soo bandhigto noocyo cusub oo leh astaamo muhiim ah, sida wax-soo-saarka, caabbinta, iyo ku habboonaanta cimilada deegaanka, si ay ugu habboonaato baahiyaha iyo rabitaanka macaamiisha.
Fadlan booqo boggaaga gaarka ah ee dalka si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee dalagga miraha!
DAlagyada caleenta
Barnaamijkeena taranta ee dalagyada caleenta waxaa ka mid ah noocyo kale oo dalagyo ah sida salaar, radicchio, endive, caleemaha ilmaha iyo salad galleyda. Sidoo kale geedo yaryar ayaa ku jira.
Bejo waxay si xamaasad leh ku bilowday salaar sida dalagga cusub ee noocyadooda kala duwan. Khubaradayada salaar iyo taranayaasha/cilmi-baarayaasha ayaa ku biiray xoogaggooda si ay uga shaqeeyaan ku-darka cusub ee ugu horreeya ee kala duwanaanshahayada salaar. Waxaan muujineynaa ka go'naanta dhammaan waxqabadyada Bejo ay bilowday iyo tamarta iyo kheyraadka aan ku maalgelineyno cilmi-baarista. Natiijo ahaan, noocyada hadda ee salaarku waxay si aad u wanaagsan u buuxinayaan shuruudaha cudurka ee Yurub.
Bejo ayaa hogaanka u haysa marka ay timaado radicchio taranta. Waxaan ognahay dhammaan soo gelida iyo bannaanka suuqa ee alaabtan takhasuska leh waxaanan bixinnaa noocyo badan oo isku-dhafan oo tayo sare leh. Iyadoo lagu beerayo noocyadayaga gobollo kala duwan, sanadka oo dhan sahayda radicchio waa suurtagal. Waan ku faraxsanahay inaan bixinno talo iyo tusaale. Radicchio waxaa asal ahaan loo yaqaan chicory talyaani iyadoo la tixraacayo asalkiisa talyaaniga. Si degdeg ah ayay caan uga noqonaysaa qaybaha kale ee adduunka. Khudaartan cajiibka ah ee leh caleenteeda yaabka ah waxay ku daraysaa midab iyo xamaasad suxuun badan. Waxa kale oo inta badan loo isticmaalaa in lagu sameeyo saladh isku dhafan oo xitaa muuqaal ahaan soo jiidasho leh.
Fadlan booqo boggaaga gaarka ah ee dalka si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada kala duwan ee dalagga caleen!