Waanu nadiifinnaa oo nadiifinnaa warshadeena, waxaanu leenahay qorshaha HACCP, SSOPs, iwm, haddaba maxay tahay sababta ugu weyn ee gacmaha loo dhaqo? Maxay tahay sababta loo hirgelinayo barnaamij gacmo-dhaqid oo xirfad leh iyo nadaafadda shakhsi ahaaneed?
Sababtoo ah waxaa lagu qiimeeyay mid ka mid ah saddexda sababood ee ugu sarreeya sababta aan u qabno jirrooyinka cuntada ka dhasha. Marka aan nadiifinno oo aan nadiifinno warshadeena, waxaan ku jihaynaynaa dadaalkayaga qalabka iyo xarunta warshadda. Laakiin ka waran dadka ka shaqeeya warshadda? Qolka nasashada, qolalka nasashada, sigaarka dibadda - kuwani waxay keeni karaan waxyaabo aadan rabin gudaha geedkaaga. Waa rumaysnahay in qof kasta oo ka shaqeeya warshad loo tixgeliyo maamule cunto, haddii badeecada la kariyey, la sii farsameeyey, RTE, iwm.
Waxaa la go'aamiyay in in ka badan boqolkiiba 90 cudurrada cuntada ka dhasha ay ka yimaadaan shaqaalaha dhirta ee buka. Waxaan rabaa inaan tilmaamo FDA GMP ee ku saabsan shaqaalaha. Waxaan tixraacayaa 21 CFR Qaybta 110.10.
1. Xakamaynta cudurada. Waxay ka welwelsan tahay lafteeda jirro, nabarro furan, boogo, boogo, faashado, iwm.
2. Nadaafadda. Ka ilaalinta wasakhda cuntada iyadoo la xidho dharka kore, si fiican gacmaha loo dhaqo, ka saara gacmaha dahabka oo la dhaqo iyo nadiifinta ka hor inta aan la bilaabin iyo ku noqoshada shaqada, ilaalinta galoofyada dayactirka wanaagsan, timaha iyo xakamaynta, liisku wuu socdaa. Hal shay oo u baahan in si dhab ah guriga loo garaaco waa Shayga C, Waxbarashada iyo Tababarka. FDA waxay samaysay qodob adag CFR-kan shaygan.
3. Waxaan ka hadli karaa waayo-aragnimo ku saabsan wasakhowga cuntada ee ay sababaan gacmaha wasakhda ah, sababtoo ah waxaan la bukooday cudur-sidaha cuntada ka soo baxa oo ku jira bar salad, waxaanan dib u helay shaqaale soo galay qolka nasashada, isticmaalay xarunta, ma dhaqin ka dib. baxay, oo aaday shaqada on bar salad. Waxan oo dhan iskuma darin ilaa subaxdii xigtay oo aan bukay. Maqaayada ayaa diiday in ay qirato in wax la mid ah uu dhici karo. Hadda markaan galo makhaayad, waxaan qolka nasashada ka fiiriyaa saabuun iyo haddii aan sugo biyaha kulul. Haddii qabow kaliya soo baxo, oo uusan kululayn, taasi waxay ii sheegaysaa inay dhibaato jiri karto.
Sababta ugu weyn ee dillaaca waa nadaafadda shakhsi ahaaneed oo liidata, gacmo-dhaqid liidata, nabarrada furan, oo aan si sax ah loo isticmaalin galoofyada iyo-maxaad qiyaasi- in khadka lagu cuno. Ma aha oo kaliya in wax la cuno, laakiin in la cuno waxa la warshadeeyey haddii ay tahay mid la cuni karo.
Mid ka mid ah dhibaatooyinka waa in aan sido cudur-sidaha, gaar ahaan Staphylococcus aureus. Tani waa waxa aan qaaday cudurka, iyo sidoo kale qiyaastii 40 ilaa 50 boqolkiiba dadweynaha. Waxay ku taal maqaarka, godadka sanka, finanka, bararka, waxayna soo saartaa sun. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium ( dulin ah) iyo Cagaarshowga A (fayras) dhamaantood waxay ka yimaadaan isha saxarada ee dadka iyo xayawaanka. Dhammaan kuwa isticmaalaya qolka musqusha waxay u baahan yihiin inay nadiifiyaan oo ay si fiican u nadiifiyaan gacmahooda ka hor intaysan ka shaqayn khadka.
Qof kasta oo matag, shuban, qandho, cune xanuun, cagaarshow ama xitaa kuwa qaba hargab caadi ah ama hargab waa in aan loo oggolaan in ay ku shaqeeyaan cunto.
Haddaba, sidee baan u dejinnaa barnaamij ka hortag ah oo loogu talagalay xadgudubka nadaafadda shakhsi ahaaneed?
Marka hore, waa in aan dhammaanteen ogaanno in annagu ka warshad ahaan shaqaalaysiiyo dadka ka imanaya adduunka oo dhan. Waxay u yimaadaan inay ka shaqeeyaan dalkan weyn, si ay nolol maalmeedkooda u helaan, u masruufaan qoysaskooda, ubadkooda dugsiga u diraan, oo ay sameeyaan waxyaalihii ay awoowyaashay soogalootiga ii sameeyeen. Laakiin waxaan u baahannahay inaan aqoonsanno inay suurtogal tahay in qaar ka mid ah soo-galootigan aysan haysan oo aan la barin barnaamijyada nadaafadda shakhsi ahaaneed, sababtoo ah deegaannadii hore ee ay ku noolaayeen, waxay leeyihiin nidaamyo difaac oo horumarsan. Si kastaba ha ahaatee, shan sano ka dib oo ay dalkan joogaan, habdhiska difaaca jidhkoodu wuxuu la mid noqonayaa kayaga, iyaguna waxay u nuglaan doonaan xanuuno.
Haddii aad tababari doonto, oo aad dib u tababarto, oo aad rakibi doonto barnaamij fayadhowr shaqsi oo xirfad leh, waxaad u sii socon doontaa jidkaaga barnaamijka badbaadada cuntada/fayadhowrka kaasoo ka ahaan doona "ka sarreeya kuwa ugu fiican."