Warshada wax soo saarka cusub ee la gooyey waa mid firfircoon oo leh hal-abuurnimo iyo horumar cusub ku dhawaad maalin kasta. Si loo keeno akhristayaasha aragti dhamaystiran oo la soo dhaafay, hadda iyo mustaqbalka warshadaha, Fresh Cut weydiiyay dhowr hoggaamiye warshadaha su'aalo ku saabsan xaaladda cusub-cut. Hoos waxaa ku qoran qaybo ka mid ah jawaabahooda. Booqo www.freshcut.com si aad u akhrido jawaabaha jawaabaha oo dhan.
Sidee mihnadda wax-soo-saarka cusubi uga soo curatay bilowgeedii?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: Waxaan ka hawlgalnaa dhowr meelood oo ka mid ah warshadaha cuntada, waxaanan kuu xaqiijinayaa in goynta cusubi ay xaqiiqdii tahay midka sida ugu dhaqsaha badan u kobcaya. Suuqan, wixii lix bilood ka hor ku cusbaa hadda way duugi karaan. Waa warshad aad u adag oo xiiso leh.
Horumaro badan oo tignoolajiyadeed ayaa dhacay 1980-tii iyo 1990-meeyadii (dhaqlayaasha la hagaajiyay, qalajiyaasha joogtada ah, mashiinnada baakadaha degdega ah oo la isku halayn karo). Horumarradani waxay u dhaqaaqeen (warshadaha) xagga tayada, nadaafadda iyo hagaajinta nolosha shelf.
Dennis Gertmenian, Ready Pac: (Hadda) aad bay ugu casrisan tahay iibinta, suuq-geynta, qaybinta, habaynta iyo soo saaridda alaabta ceeriin. (Waxaa jira) noocyo kala duwan oo macaamiisha tafaariiqda ah, iyo dhexgalka QSR-yada (makhaayadaha adeegga degdegga ah) iyo kanaalada kale ee isticmaalka guriga ka baxsan ayaa runtii ku jira marxaladaha dhallaanka.
Jerry Welcome, IFPA: Waxaan ku jiray warshadaha kaliya laba sano, waxaanan ogahay inay si aad ah u kortay ilaa bartamihii 1980-meeyadii markii alaabadani ay bilaabeen inay garaacaan khaanadaha tafaariiqda. Waxaa jiray kobac weyn oo dhanka adeegga cuntada ah iyo sidoo kale tafaariiqda, iyo marka dad badan oo Maraykan ah ay cunaan isbeddelkani wuu sii socon doonaa. Ku habboonaanta ayaa fure u ah koritaanka, iyo dhammaan arrinta buurnaanta ayaa ka caawisay inay riixdo cunto caafimaad leh. Kuwani waxay u badan tahay inay ahaayeen qaar ka mid ah qodobbada koritaanka ugu weyn.
Jim Gorny, Ururka Khudaar iyo khudrad daray ahWarshada ayaa ka bilaabatay waaxda adeegga cuntada – gaar ahaan QSR-yada. Mid ka mid ah sababaha ayaa ahaa badbaadada cuntada, in laga soo saaro diyaarinta miraha iyo khudaarta cusub qolka dambe ee fowdada oo la geliyo jawi warshadeed oo aad loo maamulo. Iyo xakamaynta kharashka. Dhabarka QSR-yada, waxay leeyihiin meel qaboojiye xaddidan. Sidan waxay u keeni karaan si joogto ah. QSR-yadu waxay ahaayeen xooga wadista aasaasiga ah ee ka caawiyay in warshadu ay bilowdo badhtamihii 80-meeyadii. Kadib waxay ahayd tafaariiq. Shirkaduhu waxay awood u yeelan karaan inay haystaan qalab wax-soo-saar oo tiro badan si degdeg ah, hufan oo waxtar leh u koobi kara. Taasi waxay u ogolaatay warshadaha inay u guuraan dhinaca tafaariiqda. Xitaa maanta, waxaan dhihi lahaa 60 boqolkiiba waxay ku jiraan qaybta adeegga cuntada. Marka macaamiisha intooda badani ay ka fekeraan badeecooyinka cusub ee la jarjaray, waxay isla markiiba ka fekeraan saladh bacaysan. Muuqaalka gadaashiisa, maqaayado badan, arrimuhu waa la gooyaa - boqoshaada, salaar, baradhada - waxyaabo aadan weligaa ka fikirin. Labada tafaariiqda iyo dhinaca adeegga cuntada ayaa weli sii kordhaya. Runtii waxay ahayd fuulid aad u wanaagsan.
Kathy macnaheedu waa, PMA: Waxaase yaab leh, in muddo ah ayaa nala jarjarey. Dadku waxay dukaamada cusub ku samaynayaan sanado. Qaraxa weyn ayaa la yimid salaadiin bacaysan. Hubaal karootada dhallaanku waxay ka mid ahaayeen qaraxyadii waaweynaa. Qaraxa hadda dhacayana malaha mid miro dhalay. Dhowr qarax ayaa dhacay Waxay timid markii aan (helnay) farsamada. Lahaanshaha tignoolajiyada ayaa suurta galisay. Ku habboonaanta waa mid ka mid ah sababaha ugu sarreeya ee macaamiishu u iibsadaan gooyo cusub. Runtii ma aanan samayn karin ilaa aan ka helno filimo caqli badan oo sax ah, tignoolajiyada lagu gooyo laguna xidho laguna hubiyo inay jirto nolol shelf oo muhiim ah macaamiisha.
Matthew Caito, Caito Foods: Sida cad, waxaa jira laba qaybood oo kala duwan oo la jarjaray: khudaarta cusub ee la jarjaray (oo ay ku jiraan saladh iyo dabacasaha) iyo khudrad cusub oo la jarjaray. Khudaarta cusub ee la gooyey waxaa u badan shirkado wadani ah oo awooday in ay dhaqaale miisaan leh ka gaaraan wax soo saarkooda meel u dhow saldhigyadooda koraan.
Midho-jarista waxay ka bilaabantay heer gobol iyo heer qaran ilaa toban sano ka hor. Soosaarayaashii hore ee qaranka waxaa ku adkaatay nolosha shelf ee gaaban iyo gaadiidka. Ciyaartoyda ugu waaweyn maanta waxay haystaan hantida gobolka si ay miro uga gooyaan tafaariiqda waqti gaaban gudaheed. Ciyaartoyda qaranku waxay ku soo noqdeen miro la gooyey waxayna awoodaan inay la tartamaan wax soo saareyaasha gobollada.
Tony Freytag, Crunch Pak: Waxa ugu weyn waa aqbalida. Markii ugu horreysay ee aan soo bandhignay tufaax la jarjaray shan sano ka hor, faallooyinka ugu horreeya waxay ahayd, "maxaynu ugu baahanahay inaan jarjarno tufaax?" Maanta, arrintu ma aha hadda. Waxaa aqbala tafaariiqleyda iyo macaamiisha si isku mid ah.
Sidee buu sannadkii u dambeeyay u ekaa midhaha cusub ee la jaray? Waa maxay noocyada hal-abuurka iyo isbeddellada aad aragtay?
Turatti: Suuqa cusub ee la gooyey ayaa ku soo koraya oo ku soo koraya dalal dhowr bilood ka hor uusan xitaa jirin (tusaale Giriigga). Alaabooyinka sida Bistro To Go of Ready Pac waxay matalaan horumar aad u xiiso badan.
Jarmal: (Waan arkay) balaadhinta miraha ay horseedday guusha McDonald ee tufaaxa iyo canabka; Macaamiisha adeega tafaariiqda iyo cuntada "ka-ganacsiga" ee alaabooyinka leh noocyo badan iyo walxo aan caadi ahayn oo ka duwan saladhka caadiga ah ee u badan barafka iyo romaine; Balaadhinta cusub ee la gooyey xalal cunto oo dhammaystiran iyadoo la bilaabay sannadkii hore ee Prey Pac's Bistro To Go range.
Soo dhowow: Waxaan u maleynayaa in qaybta cusub ee la gooyey ay heshay sanad wanaagsan guud ahaan. Waxa jiray cadaadis weyn oo ay tafaariiqleyaashu ku saareen alaab-qeybiyeyaashooda wax soo saarka cusub ee la jaray si ay u yareeyaan kharashaadka si aynaan u arag wax qiimo ah oo kordhay. Waa la arki doonaa haddii mugga uu aad u kordhay sannadkii hore, laakiin waxaan u maleynayaa inaan aragno horudhacyo cusub oo cusub waxaanan ku kalsoonahay in isbeddelku sii socon doono. Miro cusub oo la jarjaray, salad badan oo la isku daray, basasha la jarjaray iyo basbaaska ayaa ah wax yar oo ka mid ah alaabooyinka cusub ee aan ku arkay tiro badan oo tafaariiqda ah.
Gorny: Wax cusub ayaa la sameeyay. Hubaal midho cusub oo la jarjaray ayaa baxay sannadkii hore, gaar ahaan McDonald's. Waxaa jira alaabooyin badan oo cusub oo aan waligood la qiyaasi karin ka hor. Microwaveability weli wuu sii socdaa. Dadku waxay bilaabeen inay isticmaalaan baakado badan oo microwave-ka ah. Waxaa jira bacaha barbecue oo leh daaqad muuqaal ah halkaas oo aad ku dubi karto khudaarta dushiisa. Waxay u eg tahay foil marka laga reebo daaqad cad. Waxa jira xidhmooyin badan oo badan oo lagu ururin karo tafaariiqda ama adeegga cuntada. Qaybaha waxay ku jiraan baakado kala duwan, iyo (macaamiisha) way furi karaan oo ku diyaarsan karaan dhammaan kuwa cusub iyo goobta. Iskuma darin ilaa ay diyaar u tahay inay tagto. Dhammaantoodna waa la maamulaa si aanay u malaynayn. Alaabta hilibka - digaag la dubay. Beddelka cuntada guriga. Waxaan bilaabaynaa inaan aragno waxyaabo ay ka mid yihiin baasto lagu daray. Ma aadan helin khudaar cusub oo la jarjaray, laakiin baastadu waxay la imaan kartaa badeecada gaarka ah. Wax cusub ayaa jira.
Macnaheedu: Sannadkii u dambeeyay aad buu ugu fiicnaaday-jaro cusub. Mid ka mid ah qodobbada tartanka waa isku-dhafka: saladh isku-dar ah oo ka yimid suuqgeyn muhiim ah iyo sidoo kale dad kale. Waxaan aragnay qaar kale oo salad ah oo la isku daray. Wax badan ayaan ku aragnay fagaaraha midhaha cusub ee la jarjaray. Waxaan la kulanay arrimo tignoolajiyada qaar ka mid ah khudaarta. Xabxabka, jarjar cananaaska, waxaan aragnay kuwa muddo dheer ku jira heerka dukaanka ama xarunta qaybinta tafaariiqda. Mid ka mid ah waxyaabaha caawiya waa in aan ku aragno cuntada degdega ah. Marar badan, macaamiishu waxay qaadan doonaan waxay ku arkaan makhaayadaha oo ay yidhaahdaan, "Taas waxaan u iibsan karaa guri." Taasi waxay caawisaa kordhinta wacyiga. Waxaan ku aragnay balaadhinta dukaamada ku habboon. Maaha dukaamaysiga qoyska - qadada maanta ama cunto fudud oo wadada ah. Waa wax yar oo ka duwan dareenkeeda.
Tiknoolajiyada khudradda cusub ayaa hubaal ah halkaas. Waxay sii wadaan inay ka shaqeeyaan oo ay hagaajiyaan filimada si kor loogu qaado nolosha shelf. Waxaan rajeyneynaa in qof kastaa uu fiiro gaar ah u leeyahay silsiladda qabow. Mid ka mid ah arrimaha ugu muhiimsan ee gooyay cusub waa silsilad qabow.
Qaahira: Calaamadeyntu waxay sii wadi doontaa inay ka ciyaarto qayb muhiim ah dhammaan wax soo saarka cusub ee la gooyey, gaar ahaan macaamiisha tafaariiqda. Baakadaha noole rogrogmi kara waxay heli doontaa dardar. Dhadhanka gobolka iyo dhadhanka qawmiyada ayaa wax looga qaban doonaa iyada oo loo marayo habab cusub oo badeecado ah.
Freytag: Marka loo eego xogta Nielsen, waxaan aragnay koror boqolkiiba 300 ah qaybta tufaaxa la jarjaray oo keliya. Guud ahaan, qaybta miro-goynta ayaa sidoo kale aragtay kor u kac weyn.
Aaway warshadaha cusub ee la jaray?
Turatti: Fududeynta, ku habboonaanta iyo mar kale ku habboonaanta. Taasi waxay ahayd bilowgii, sidoo kale waa mustaqbalka.
Jarmal: Kala duwanaansho badan, organic ka badan, xulasho weyn iyada oo loo marayo dhammaan kanaalada tafaariiqda, ballaadhka bixinta QSR-yada, iibinta, dugsiyada, garoomada, iwm.
Soo dhowow: Waxaan arkaa kobaca isbeddelka alaabooyinka summada gaarka ah oo badan oo tafaariiqda. Waxaan sidoo kale arkaa isbeddel sii kordhaya ee cuntooyinka cusub ee la diyaariyey oo ay ku jiraan borotiinka, istaarijka iyo khudradda dhammaan ku jira weel isku mid ah oo diyaar u ah microwave. Waxaan arkaa hordhaca fikradaha baakadaha cusub kuwaas oo kordhin doona doorashooyinka khudaarta iyo khudaarta cusub ee la jarjaray. Waxaa laga yaabaa in ka badan hal adeeg iyo astaamo dib loo soo celin karo oo ku jira baakad cusub oo la jarjaray. Waxaan filayaa in soo-saareyaasha cusubi ay sii ahaan doonaan kuwo hal-abuur leh wax-soo-saarkooda oo ay la shaqeeyaan macaamiisha si ay u horumariyaan badeecooyin gaar ah oo ku habboon suuqyada gobollada iyo kuwa maxalliga ah. Markaa wax ka bedel badan oo ku salaysan baahida macaamiisha, diyaar u ah in la cuno badeecooyin cusub oo ku jira weelal sahlan-in-laga-cuni karo (cuntada dashboard-ka) iyo hal adeeg oo ah nooca cunto fudud ee caafimaadka leh ee qadada dugsiga.
Gorny: Waxaan noqonaynaa marba marka ka dambaysa warshadaha cuntooyinka la qaboojiyey oo aan aad u badnayn miraha iyo khudaarta cusub. Haddii shirkaddaadu ay si fiican u maarayn karto miraha iyo khudaarta cusub ee la jarjaray, markaa waxaad si fudud u maarayn kartaa borotiinka, jiiska, qaybaha kale ee la socon kara. Warshadahayadu waxay leeyihiin faa'iido aad u weyn. Waxay mar hore khibrad u leeyihiin alaabta ugu xun. Isticmaalayaal badan oo da 'yar ayaa u arka saladh entrée. Si lama filaan ah, taasi waxay ku siinaysaa madal - cirku waa xaddidan yahay. Si kastaba ha ahaatee hal-abuurnimo aad rabto inaad ku jirto waxa uu saladku ka kooban yahay. Waxaan bilaabaynaa inaan noqono shirkado cunto qaboojiye ah oo ka soo horjeeda miraha iyo khudaarta kaliya, in kasta oo taasi ay ku sii socon doonto ilaa saldhigga.
Macnaheedu: Ma arko dhamaadka koritaanka, taasi waa hubaal. Kobaca waxa laga yaabaa in aanu noqon mid jibbaaran sababta oo ah gooyn cusub ayaa si fiican loo aasaasay, laakiin wali waxaan filayaa in aan arko koritaan aad u xoogan. Macaamiisha ayaa raba. Markii aan waydiinay sababta ay u iibsanayaan wax soo saarka cusub ee la jarjaray, sababta ugu sareysa waxay ahayd caafimaadka iyo nafaqada, 30 boqolkiiba sababtoo ah ku habboonaanta iyo tayada, iyo dhadhanka ayaa sidoo kale ku jira heer sare. Taasi waa wax aan aaminsanahay. Wax soo saarka ayaa lagu iibiyaa sababo kala duwan. Ma ahan wax ku saabsan caafimaadka oo dhan, in kastoo taasi ay aad muhiim u tahay. Ku habboonaanta, dhadhanka iyo nafaqada. Goynta cusub, si cad waa kuwan sababaha ugu sarreeya ee dadku u iibsanayaan gooyo cusub. Goynta cusub, waxaan filayaa, inay hubaal tahay halkan in la sii joogo. Waxaan sii wadeynaa inaan aragno hal-abuurnimada dhammaan shirkadaha - maaha kaliya saladh, karootada, brokoli, miro. Waxaan aragnaa waxyaabo badan oo cusub oo la jarjaray, sida basasha la jarjaray. Waxaan sidoo kale aragnay dad bixiya isku dhafka - celery, basasha iyo karootada. Waxaan aragnaa xoogaa balaadhin ah meelahaas, baradhada la jaray - wax kasta oo dhibka ka saaraya diyaarinta guriga. Markii aan waydiinay macaamiisha waxa ay u isticmaalaan, (waxay ku siin karaan jawaabo badan) 60 boqolkiiba waxay u isticmaalaan walxo ahaan, 62 boqolkiiba waxay u cunaan sidiisa. Waxaan u maleynayaa in fiiro gaar ah loo yeesho suuqaas walxaha ma aha fikrad xun. Kala badh waxay ku iibsadaan cunto fudud, saddex-meeloodow meel wax bay u iibsadaan si ay u cunaan iyagoo cararaya, saddex-meelood meel si aad ugu diyaargarowdo cunto-cunto ahaan. Macaamiishu waxay la qabsanayaan jarista cusub. Tani waa qayb caadi ah oo ka mid ah waayo-aragnimadooda wax-soo-saarka, waxayna siyaabo badan u isticmaalayaan jar-jar cusub. Salad waa muhiim, laakiin maaha waxa kaliya ee halkaa ka socda. Waxay iibsanayaan dhammaan waxyaabaha kala duwan. Waxaan u maleynayaa inay soo dhaweynayaan fikradaha cusub. Salaar, saladh, yaanyo, basasha, cananaaska iyo brokoli.
Qaahira: Goynta cusubi waxay sii wadi doontaa inay isku xoojiso oo ay dib isu soo cusboonaysiiso siyaabaha ay adag tahay in lagu koobiyo qaybaha kale ee wax soo saarka sababtoo ah soosaarka cusubi wuxuu u baahan yahay hawlo habayn oo laga samayn karo meelaha sii kordhaya. Shuraakada, shati-siinta iyo wax-wada-qabsiga ayaa ah isbeddello socon doona. Baakadaha ku habboon deegaanka waxay noqon doontaa mid la awoodi karo oo baahsan.
Freytag: Alaab badan, xulasho badan, kala duwanaansho badan.
Sidee bay u ekaan doontaa warshadaha cusub ee la jaray shan sano gudahood? 10? 25?
Turatti: Ciyaartoyda yar, kuwa waaweyn (isku-darka ayaa sii socon doona) oo leh tiro badan oo xarumo qaybin ah. Tiro badan oo shirkado ah oo bixiya adeegyada warshadaha.
Jarmal: Waxay labanlaabmi doontaa cabbirka ugu yaraan. Khudradu waxay muujin doontaa isbeddelka ugu muuqda marka ay dhaafto calaamadda bilyan-dollar ee iibka shan sano gudahood, oo ay dhaqaajiso tayada, badeecada iyo hal-abuurka baakadaha iyo maaraynta silsiladda qabow ee habboon. Dhammaan qaybaha ayaa ah kuwo aad u liidata waxayna noqon doonaan qayb ka mid ah warshadaha guud ee wax soo saarka iyada oo macaamiishu ay si joogto ah u raadiyaan dhadhanka, nafaqada, caafimaadka iyo raaxada ugu fiican iyada oo aan la dhimin.
Soo dhowow: Malaha intaas oo dhan kama duwana sida hadda. Waxaan ka shakisanahay inaad arki doonto xoogaa isugeyn ah, laakiin weli waxaa jiri doona soo-saareyaal heer gobol ah oo xooggan kuwaas oo dabooli kara baahiyaha iibsadayaasha aaggooda. Sida nolosha shelf ay sii korodho waxaan arkayaa fursada aan ka keeni karo oo aan ka soo rari karo badeecooyin cusub oo meelo badan oo kala duwan ah. Waxaan arkaa fursad aan ku soo bandhigo miraha iyo khudaarta qalaad kuwaas oo sii wadi doona qaabeynta warshadahan sanadaha soo socda. Qof kastaa wuxuu raadin doonaa alaabada cusub, dhadhanka cusub, wax kasta oo ku farxi doona macaamiishooda. Waxaan u maleynayaa inaan arki doono horumarka noocyo cusub oo abuur ah, awoodaha wax soo saarka, badbaadada cuntada, gaadiidka iyo baakadaha kuwaas oo awood u siin doona koboc badan oo ganacsiga caalamiga ah ee alaabta cusub ee la gooyey.
Gorny: Shanta ilaa 10-ka sano ee soo socota, waxaad arki doontaa isugeyn badan sababtoo ah beesha wax iibsatay ayaa aad u sii xoojinaysa. Had iyo jeer waxaa jiri doona fursad kala duwan, shirkado ganacsi oo yaryar oo wax badan ka qabanaya shaqada horumarinta. Inta badan waxaad heli doontaa shirkad yar, shirkad ganacsi oo kala duwan oo ka bilaabaysa nooc cusub oo alaab ah. Waqtigu wuu sii socdaa, tignoolajiyada cusub ayaa soo wareegaysa waxayna helayaan habab cusub oo ay ku sameeyaan. Shanta ilaa 10ka sano ee soo socota, waxaad arki doontaa isugeyn dheeraad ah, laakiin mar walba waxaa jiri doona meel loogu talagalay processor-ka yar ee gobolka oo la imaanaya alaab cusub, gaar ahaan marka aan u gudubno aagga cuntada ee qaboojiyaha.
Macnaheedu: Waxaan u maleynayaa inaan sii wadi doono inaan aragno tartanka noocyada cusub ee la jarjaray - isku darka salad, isku-darka cusub. Wax badan oo ku yaal aagga maaddooyinka, adoo isticmaalaya si loogu diyaariyo guriga. Ma baxayso. Waxaan filan lahaa inay sii socoto koritaanka iyo ballaarinta - gaar ahaan aagga miraha. Waxaan filayaa inay leedahay mustaqbal adag. Waxay leedahay mustaqbal la filayo. Tani maaha wax la yaab leh. Macaamiishu waxay rabaan; waxay noo sheegeen inay rabaan oo ay ku xidhan tahay warshadaha inay bixiyaan. Waxay ku xiran tahay warshadaha si ay u horumariyaan tignoolajiyada iyada oo fiiro gaar ah u leh tayada. Badbaadada cuntada lama wax yeeli karo - khalad ma jiri karo. Macaamiishu waxay filayaan waxa ay dukaanka ka soo iibsadaan inay badbaado yihiin. Waa inaan hubinaa in wax walba oo aan sameyn karno la sameeyo si loo xaqiijiyo badbaadada cuntada. Waxaad ka helaysaa calaamad madow, iyo kalsoonida macaamiishu si sahal ah ayay u luminaysaa wayna adagtahay in dib loo soo celiyo.
Freytag: Magacyo waaweyn ayaa ku lug yeelan doona, iyo calaamadaynta niche ayaa soo bixi doonta.
Maxay yihiin arrimaha ugu waaweyn ee wajahaya warshadaha cusub ee la jaray?
Turatti: Marka laga eego aragtidayada, otomaatig ka xoog badan iyo feejignaanta arrinta fayadhowrka. Heerku waa inuu u soo dhawaado warshadaha hilibka iyo caanaha.
Jarmal: Badbaadada cuntada iyo kalsoonida macaamiisha ee dhinaca arrimaha. Marka la eego fursadaha, runtii waa wax walba oo ku saabsan helitaanka iyo helitaanka - markasta iyo meel kasta oo macaamilku wax ku cuno. Anagu ka warshad ahaan waxa aanu u baahanahay in aanu kor u qaadno tayada silsilada qabowga si aanu u samayno cunto cusub iyo cunto fudud oo la heli karo oo ay ilaa hadda yaaleen kaliya cuntooyinka deegaanka.
Soo dhowow: Caqabadaha ugu weyn ee aan wajaheyno waa ilaalinta amniga iyo tayada alaabadayada ganacsiga, hal-abuurka cusub ee badeecada, fikradaha baakadaha cusub iyo qaababka. Kordhinta wax soo saarka ee heerka dhirta, ku darista otomaatiga, dhimista kharashaadka shaqada, iyo maaraynta kharashyada wax soo gelinta. Dhammaan arrimahan ayaa mustaqbalka ku kordhin doona kobaca iyo faa'iidada warshadaha.
Gorny: Arrimaha ugu waaweyn waa cadaadiska qiimaha hoos u dhaca. Dhib ma leh cidda aad la hadasho, dadku waxay si joogto ah ula kulmaan cadaadiska qiimaha hoos u dhaca ee iibsadayaashooda. Arrinka kale waa shuruudo sharciyeed oo la kordhiyey. Baahida loo qabo raad-raac warqadeed oo kordhay. Hadda kuma jiraan ganacsiga cuntada, waxay ku jiraan ganacsiga maaraynta xogta. QABOW, calaamadaynta xasaasiyadda, shuruudo badan oo sharciyeed. Waxay u baahan tahay inaad haysato waraaqo badan. Arrinta saddexaad ee ugu weyn waa foosha. Waxaan u malaynayaa inaan Yurub u raadino arrinkaas. Haddii aad tagto Yurub oo aad booqato xarun cusub oo la jarjaray, waxaad arki doontaa qalab badan oo roboti ah sababtoo ah wax yar ayay naga horreeyaan. Jawaabtu waa robotics suurtagal ah. Samaynta inta ugu badan ee alaabtan aan awoodno, gaar ahaan soo noqnoqoshada, caajiska ah, hawlaha caajiska ah ee lagu fulin karo mishiinada. Waxaan u maleynayaa inay jiraan jawaabo halkaas.
Macnaheedu: Badbaadada cuntada ayaa jirta. Waxay sii wadaan inay fiiro gaar ah u yeeshaan taas. Horumarinta tignoolajiyada. Tani waa dhammaan walxaha gadaashiisa. Hubinta inay heleen tayada saxda ah, nolosha shelf Macaamiishu waxay u arkaan wax cusub oo joogto ah bixinta. Waxaan sheegay walxaha ka kooban, hubaal miro. Miraha hore ayay u socdaan. Waxaan u maleynayaa (waxaan u baahanahay inaan helno) siyaabo lagu daro in badan oo ka mid ah adeegga cuntada. Dhammaanteen waxaan jeclaan lahayn inaan ku aragno wax soo saar badan oo cusub oo ku jira taarikada adeegga cuntada. Macaamilka oo raadinaya raaxo, adeegga cuntada ayaa raadinaya kharashyada shaqada oo la dhimay. Maxaan bixin karnaa adeegga cuntada si aan u sii wanaajino waxa lagu bixiyo liiska? Sideen ku gali karaa McDonald's? Wendy's? Sideen ku helnaa macaamiishu inay tan ka doortaan goobta adeega degdega ah? Wendy's hadda waxay la baxday koob khudaar ah. Sideen ku hubin karnaa in macaamiishu ay iibsanayaan taas oo ay dooranayaan si hawl-wadeennada adeegga cuntada ay taas ku sii hayaan liiska? Sideen ku hubin karnaa inaan u qalano boos liiskaas? Waxaad u baahan tahay in macaamiishu ay taas iibsadaan. Waa inay noqotaa mid madadaalo leh. Waa inay jirtaa ku habboonaan iyo nafaqo.
Qaahira: Kharashka gaadiidka iyo tamarta ayaa ah arrimaha ugu waaweyn ee wajahaya qaybta. Badbaadada cuntada, haqab-beelka cuntada iyo ka-qaybgalka dawladda ayaa sidoo kale ah arrimo waaweyn. Waxbarashada macaamiisha iyo isbeddellada isticmaalka ayaa maamuli doona hal-abuurka badeecada iyo horumarinta kanaalka.
Freytag: Tayada joogtada ah. Waxaa jira qaar badan oo maanta ganacsiga soo gala oo aan garaneynin caqabadaha badan ee horyaala si ay u soo saaraan wax soo saar tayo leh oo dhadhan fiican leh maalin iyo maalinba. Ujeedada muhiimka ah ee Crunch Pak waa in la helo tufaax la jarjaray oo dhadhamiyey oo la cuna bisha Luulyo sida ay sameeyaan Oktoobar. Ma jiro wax kala duwanaansho ah oo ku jira waayo-aragnimada cunto cuniddu. Macaamilka ayaa go'aamin doona cidda ku guulaysata iyadoo lagu salaynayo alaabta.
Miyay tahay inay jiraan heerar qaran oo badbaado cunno ah oo si gaar ah uga hadlaya wax soo saarka cusub ee la jaray?
Turatti: Aan kaaga jawaabo xaaladda Yurub. IFPA ayaa noqon doonta cayaartoyga muhiimka ah ee mowduucan. Waxaa jirta baahi xooggan oo loo qabo in la is waafajiyo xeerarka iyo shuruucda kala duwan ee qaranka, waxaana inta badan ciyaaryahannadii ugu waaweynaa qaaradda hore ay ururka siiyeen shaqada si ay u faahfaahiyaan qorshe hawleed ku saabsan mowduucan. (tusaale chlorine waa mamnuuc waa wadamada qaar qaarna waa laga ogolyahay.)
Jarmal: Maya - Waxaan u maleynayaa in shirkado gaar ah, IFPA iyo ururada kale ee warshadaha ay si fiican ula shaqeeyaan dawladda si ay u helaan natiijooyinka ugu fiican.
Soo dhowow: Waxaan u maleynayaa in FDA ay ka caga jiideyso inay dejiso heerka badbaadada cuntada ee alaabta cusub ee la jarjaray. Ma hubo inay yeeli doonaan. Badbaadada cuntadu maaha ikhtiyaarka warshadahan; ama waxaad soo saartaa badeeco ammaan ah oo caafimaad leh ama waxaa lagaa saarayaa ganacsiga.
Gorny: Marka hore, waxaa horeba u jiray heerar adag oo khuseeya badbaadada cuntada ee warshadaha - Xeerka Cuntada, Dawooyinka iyo Isqurxinta iyo Sharciga Sherman ee California. Wax dulqaad ah looma hayo cudur-sidaha. Runtii waxaa jira heerar adag. Hubaal FDA waxay daabici doontaa wakhti dhow dukumeenti hagitaan ah oo loogu talagalay warshadaha cusub ee la jaray. Laakiin warshadaha ayaa runtii sameeyay shaqo aad u fiican oo ku saabsan ka soo bixida hore ee arrintan. Waxaa si fiican u shaqeeyay warshadaha ilaa heerkan. Ma jirto wax loo dulqaadan karo sinaystanimada haddii ay jirto cudur-sidaha bini'aadamka ama kiimiko keeni kara waxyeelo. Waxay khusaysaa dhammaan cuntooyinka. Dawladdu kuma maamusho warshadaha. Waxay door bidaan inay isticmaalaan Xeerka Cuntada, Dawooyinka iyo Isqurxinta.
Macnaheedu: Wax kasta oo lagu sameeyo dhinaca wax-soo-saarka ayaa si buuxda loo gooyaa. Marka ay timaado in la gooyo cusub, waxaad leedahay habab kala duwan. Markaad samaynayso gooyn cusub, waa inaad haysataa HACCP, GMPs. Waxaad yeelan doontaa shuruudo kala duwan oo ku saabsan badbaadada warshadda, gaar ahaan marka aad haysato alaab la dhaqay ama saddex laabmay. Waxaan kula talineynaa macaamiisha inaysan u baahnayn inay dhaqdaan mar kale. Uma maleynayo inay u baahan tahay heerar adag, waxay u baahan tahay heerar kala duwan sababtoo ah waa nooc ka duwan habka. Ma jirto wax shuruud ah oo ah inay ka adag tahay gabi ahaanba ammaan. Waxyaabo kale oo cusub oo la gooyey ayaa leh in badeecada oo dhami aanay lahayn waxay dhex maraysaa qalabka wax sheegta biraha. Taasi waa qayb ka mid ah GMP ama barnaamijka HACCP.
Qaahira: Heerarka qaranku waxay lama huraan u yihiin wax-soo-saar joogto ah oo hufan dhammaan qaybta; si kastaba ha ahaatee, warshaduhu ma sugi karaan, mana aha in ay sugaan dawladda in ay soo dhex gasho. Warshaduhu waxay u baahan yihiin inay taageeraan ururada ganacsiga, gaar ahaan IFPA, si ay u noqdaan ilaalada heerarka si loo ilaaliyo qof kasta oo ka shaqeeya goobta. Lacag aad u badan ayaa lagu maalgeliyaa warshadahan (si ay u noqoto) inaysan noqon mid firfircoon.
Freytag: USDA waxay leedahay heerarka badbaadada cuntada, sida gobolo badan. IFPA waxay qabatay shaqo aad u wanaagsan oo wax barid iyo talo bixin ku saabsan waxa loo baahan yahay. Ma aaminsani inay jirto baahi loo qabo heerar dheeraad ah haddii shirkaduhu ay raacaan waxa jira. Crunch Pak sidoo kale waa Kosher iyo organic shahaado, iyo sidoo kale qolo saddexaad shahaado by laba shirkadood oo kala duwan oo dibadda ah. Qaar baa laga yaabaa in ay doortaan in ay maraan mayl dheerad ah, sida aan haysano, kuwa kale ma dhici karto.
Yaa mas'uul ka ah hubinta in heerarka badbaadada cuntada la buuxiyey?
Jarmal: Xisbi kasta oo ka qaybqaata kobcinta, habaynta, qaybinta iyo iibinta gooyo cusub.
Soo dhowow: Shirkadda soo saarta alaabta.
Gorny: Waa waajibaad qaanuuni ah oo leh heerarka badbaadada cuntada (sharci) ee la soo bandhigay. Qof walba ayay dani ugu jirtaa. Macaamiisha bukoota ama dhinta maaha kuwo ku wanaagsan iibsada guriga. Qof kastaa waa inuu qaybtiisa ka qaataa, sharciyo badan oo la beegsadayna malaha xal maaha.
Macnaheedu: Qof walba. Qof kastaa wuxuu leeyahay door uu ka ciyaaro: beeraleyda ayaa mas'uul ka ah waxa la saaray dalagga; shixnadaha, gooyaha, baakadaha ayaa mas'uul ka ah hubinta in alaabta cusub ee la gooyay la goostay, la dhaqay, si sax ah loo buuxiyay. Geedka dhexdiisa, waxa ay hubinaysaa in waxaas oo dhami ay dhacaan. Mas'uuliyadda kama dambaysta ahi waa xidhiidh kasta oo silsiladda qaybinta ah. Hubaal, waxaan leenahay kooxo kormeer sida FDA. FDA waxay leedahay doorka dawladda. Warshaduhu waxay leeyihiin door xiriir kasta. Macaamiishu waxay leeyihiin door sidoo kale - iska hubi inay qaboojinayaan, oo leh gacmo nadiif ah marka ay diyaarinayaan, oo aan ka gudbin wasakheynta, hubinta in aysan ku dhejin alaab cusub oo la jarjaray sabuuradda goynta ee haysa hilibka cayriin. Qof kastaa wuxuu door ku leeyahay badbaadada cuntada. Mararka qaarkood marka aad tiraahdo waa mas'uuliyad qof walba saaran, qofna mas'uuliyadi ma saarna, laakiin qof kasta oo jebiya xiriirka wuxuu halis gelinayaa qof kasta oo silsiladda ku jira.
Qaahira: Warshadaha iyo ururada ganacsigu waa inay xaqiijiyaan in heerarka la buuxiyey. Xubnaha ururka ganacsigu waa in ay akhriyaan oo fahmaan halbeegyada mana aha in ay taageeraan shirkadaha aan buuxin heerarkan. Shirkadaha aan buuxin heerarka warshadaha waxay ka dhigaan muuqaalka mid adag oo khatar u ah qof kasta oo kale.
Freytag: Crunch Pak, waxaan u qaadanaa mas'uuliyadda si dhab ah. Ugu dambeyntii, waxay ku xiran tahay soo-saaraha inuu kor u qaado si uu u sameeyo maalgashiga dadka, alaabta iyo xarumaha si loo saxo.
Waa maxay meelaha ugu weyn ee ballanqaadka warshadaha?
Turatti: Dhammaan aagagga wax looga qabanayo tayada badeecadda oo dhan. Macaamiishu waxay noqon doonaan kuwo aad u faraxsan.
Jarmal: Isticmaalayaashu waxay u baahan yihiin inay isticmaalaan cunto caafimaad leh oo habboon. Tani waxay la macno tahay bixinta hal-abuurnimada badeecadaha iyo baakadaha iyo sidoo kale qaybinta iyo maaraynta silsiladda qabowga si loo gooyo dhererka cudud ee macaamiisha dooranaya munaasibadda cunto ee soo socota.
Soo dhowow: Waxaan u maleynayaa in meesha ugu weyn ee ballanqaadku ay tahay awoodda guud ee warshadaha si ay u horumariyaan alaabada cusub ee macaamiisha. Su'aal kama taagna maskaxdayda in haddii aan sii wadi karno in aan la nimaadno fikrado hal abuur leh oo ku saabsan alaabada, baakadaha iyo adeegyada warshadahani waxay sii wadi doonaan inay koraan oo ay barwaaqoobaan. Waxaa jira fikrado badan oo hal-abuur leh oo ku jira warshadahan waxaana jira alaab-qeybiyeyaal badan oo runtii wanaagsan oo diyaar u ah inay bixiyaan tignoolajiyada loo baahan yahay si ay u keenaan badeecadan iyo adeegyadan cusub suuqa.
Gorny: Waxaan u malaynayaa inaan helnay badeecooyin fiican. Meelaha qaarkood waxaan ku haynaa fursado aad u wanaagsan oo lagu hagaajinayo dhadhanka iyo dhadhanka. Waxaan heysanaa fursad aad u wanaagsan gudaha Mareykanka iyo adduunka si aan ula tacaalno cudurka buurnida leh anagoo siinaya cunto habboon, caafimaad leh. Ku kasbashada dadka da'da yar, gaar ahaan carruurta, waxay la qabsadaan miraha iyo khudaarta cusub. Waxay sii wadi doonaan caadooyinka wax-cunidda inta ay nool yihiin oo dhan. Waxaan u maleynayaa inaan saameyn weyn ku yeelan karno qaranka iyo adduunka marka la eego caafimaadka wanaagsan. Taasi waa mid ka mid ah sababaha ay United (Ururka Khudaarta iyo khudradda darayga ah) ay aad uga shaqaynayaan barnaamijyada qadada dugsiga iyo barnaamijyada WIC si loo helo khudrad iyo khudrad cusub oo lagu daro barnaamijyadaas.
Qaahira: Baakadaha noolaha ah, tignoolajiyada nolosha shelf ee la xoojiyey iyo baakadaha iyo hababka gaadiidka ee la hagaajiyey ee alaabta ceeriin iyo alaabta dhammaatay.
Freytag: Waxaan arki doonaa horumaro badan mustaqbalka dhow oo ku saabsan awoodaha xirmada ee kordhinaya nolosha shelf. Tani waxay noo furi doontaa fursado suuqgeyneed cusub.
Ma dareentay in macaamiishu ay isticmaalayaan wax soo saarka cusub ee la jaray intii ay awoodaan?
Turatti: No.
Jarmal: Maya – xitaa uma dhowa, marka loo eego dhowr sahan suuqgeyneed. Salad cusub oo la jarjaray ayaa keenaysa dhexgalka qoyska qiyaastii 80 boqolkiiba, laakiin celceliska qoysku waxa ay iibsadaan kaliya hal mar bishii. Iyada oo la adeegsanayo baayacmushtari wanaagsan iyo hal-abuurnimo, qaybtu waxay si fudud u labanlaabmi kartaa ama u kordhin kartaa cabbirkeeda. Khudaarta iyo khudaarta cusub ee la jarjaray ayaa xitaa aad u hooseysa.
Soo dhowow: Waxaan u maleynayaa inaan haysano fursado badan oo dheeraad ah halkaas.
Gorny: Waxaan u maleynayaa inaan runtii taabaneyno cirifka barafka. Waxaan u baahanahay inaan samayno shaqo ka wanaagsan iibinta macaamiisha ee soo jeedinta qiimaha. Caadi ahaan, marka aad u tagto iibsadayaasha adeega cuntada ama macaamiisha, waxay rabaan inay ku iibsadaan qiimo la mid ah badeecada ceeriin ee beeraha. Waxaan haysanaa fursad waxbarasho oo aad u wanaagsan si aan ugu barano macmiisha iyo hawl wadeenada adeegga cuntada qiimaha qiimaha aan haysano. Taasi waa mid ka mid ah caqabadahayaga ugu waaweyn ee suuqa macaamiisha. Maaha wax ku saabsan kordhinta nolosha shelf Dhammaan waxay ku saabsan tahay ka farxinta macaamiisha iyo hubinta inay yihiin iibsadayaal soo noqnoqda. Runtii taasi waa furaha. Waxaan u baahanahay inaan la xiriirno faa'iidooyinka aadka u weyn ee phytonutrients iyo faa'iidooyinka aad ka maqashid maalin kasta wargeyska. Waxaas oo dhami waa wax aan waxba tarayn haddii aanay dhadhan fiican lahayn. Soo jeedinta qiimaha, dhadhanka, dhadhanka iyo faa'iidooyinka caafimaadka.
Macnaheedu: Malaha maya. Waxaan dhihi lahaa waxaa jira weli meel badan oo koritaanka. (Fiiri) kobaca suuqa dukaamada ku habboon. Marka aan galo si aan wax uga qabsado dukaanka habboon, miyaan soo qaadanayaa jajabyo, ama koob tufaax ah oo la jarjaray ama karootada ama khudaarta oo aan mariyo? Kobac badan ayaa ku jira suuqa maaddooyinka. Waxaa laga yaabaa inaad u baahato cuntooyin. Halkan waxaa ah celery, karootada iyo basasha, maxaan ku samayn lahaa taas? On bacda: halkan waa sida loo sameeyo maraq noodle digaag degdeg ah. Waxaan u baahanahay inaan macaamiisheena barno sida loo isticmaalo kuwan (alaabta). Waxaan u baahanahay inaan (xoojino) dhadhanka, ku habboonaanta iyo nafaqada iyo isticmaalka alaabta cusub ee la jarjaray.
Tani waxay ka timi khubarada cilmi-nafsiga, dadka tirakoobka dadka: waa wax fiican in qoysasku isku yimaadaan oo ay miiska cuntada ku cunaan. Waxaa jira dadka ciyaaraha: habeenka ciyaarta qoyska. La qaybso dadka ciyaaraha oo sidoo kale kor u qaad cashada. Waxaad nadiifisaa miiska, alaabta ku habboon ayaa nadiifinaysa waxba, diyaarinta waxba ma aha. Dhammaan macaamiishu kuma xidhna inay ogaadaan waxa lagu samaynayo, waxaan filayaa inaan ku caawin karno. Adeegga cuntada sidoo kale. Taasi waa habka ay macaamiishu u isticmaalayaan iyaga oo aan ogayn inay isticmaalayaan.
Qaahira: Jawaabta iska cad waa maya. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalku wuu sii kordhayaa. Caqabadda warshadaha ayaa ah in la keeno isticmaalka korodhka iyada oo loo marayo hal-abuurnimo joogto ah: badeecooyin cusub, baakado cusub, dhadhan cusub, dhibcood qiimo cusub.
Freytag: Marka la eego kobaca macaamiishu waxay ku aqbalayaan jar-jar cusub oo heer sare ah. Waxaan aaminsanahay inay kori doonto oo kaliya.
Dareenka dhow ee warbaahinta wararka ee ku saabsan cudurrada ka dhasha cuntada ma saameyn doonaan warshadaha cusub ee wax soo saarka?
Jarmal: Haa - mar kasta oo uu jiro shaki macaamiisha, isticmaalka si xun ayaa loo saameyn doonaa. Si kastaba ha ahaatee, macaamiisha ayaa la muujiyay inay adkaysanayaan oo ay aqoonsadeen inay jiraan faa'iidooyin aad u badan oo ku saabsan beddelka cusub ee la gooyey marka loo eego khataraha, iyo xogta isticmaalka dhowaan ayaa sii wadi doonta inay muujiso kobaca inkastoo arrimaha gaaban.
Soo dhowow: Haddii ay ku sii jiraan, gabi ahaanba. Si kastaba ha ahaatee, waxaan ku kalsoonahay inaan si guul leh wax uga qaban doono arrimahan mustaqbalka dhow. Laakin xusuusnow, kuwani waa wax soo saar beereed cayriin, ma jirto tallaabo dil ah oo habkan ah, sidaas darteed nidaamyada badbaadada cuntadu waxay sii ahaan doonaan kuwo aad muhiim u ah.
Gorny: Mustaqbalka fog, waxaan dhihi lahaa maya. Waxay fursad u tahay warshadaha inay eegaan oo ay arkaan waxa ay ku sameynayaan nidaamyada ay ku shaqeeyaan. Ma ku filan tahay? Ma la fulinayaa? Taasi waa waxa ay arrintu ku saabsan tahay. Waxaan u malaynayaa in aanay weligeed eber khatar la xidhiidhin cuntada. Had iyo jeer waa musiibo marka qof uu ku bukooro cudur ka dhashay cuntada, laakiin marnaba ma jirto khatar eber ah. Waa wakhti qiimaynta guud laga bilaabo garoon ilaa fargeeto.
Macnaheedu: Haa, waxaan qabaa. Sidaan sheegay, badbaadada cuntadu maaha wax gorgortan ah. Haddii dadku aysan haysan barnaamij adag oo badbaadada cuntada ah oo ay isticmaalaan daqiiqad kasta oo maalin kasta ah, kama jiraan ganacsigan. Marka sumcaddii lunto way adag tahay in dib loo soo celiyo. Way adag tahay in sidaas la yiraahdo sababtoo ah khaladaadku way dhacaan, laakiin khaladaadku ma dhici karaan. Weriyeyaashu waxay jecel yihiin shay kasta oo la yaab leh: "Waa kuu caafimaad, laakiin eeg, way ku dhaawici kartaa." Wax badan oo ka mid ah waxaa laga yaabaa inaysan cadaalad ahayn ama la dammaanad qaadi karo, laakiin mar haddii ay halkaas joogaan, waa bannaanka. Waa inaan si buuxda u feejigannaa. Dawladdu waxay ina siinaysaa tixgalin aad uga badan sidii hore. Waxaan si firfircoon uga shaqeyneynaa inaan wax ka qabanno dhammaan welwelka FDA xagga cilmi-baarista, hagidda iyo isgaarsiinta.
Qaahira: Warbixinnada warbaahintu waxay had iyo jeer keenaan dareenka warshadaha, inta badan si xun. Marar badan, warbaahintu si buuxda uma fahmeyso waxa ay tabinayaan, marka waxaa muhiim ah in dhamaan heerarka kala duwan ee warshadaha ay taageeraan kooxaha sida IFPA ee ka shaqeynaya in ay warbaahinta ka wacyigeliyaan wax soo saarka cusub ee la jaray. Warshaduhu waxay u baahan yihiin cod joogto ah, aqoon leh oo lala xisaabtami karo