Quudinta 8 bilyan oo bini'aadam ah waxay u baahan tahay caqli-gal iyo hal-abuurnimo. Zhenlei Xiao waa borofisar ku-xigeenka oo deggan Kulliyada Beeraha ee UConn ee Waaxda Caafimaadka iyo Kheyraadka Dabiiciga ah ee Sayniska Nafaqada, cilmi-baaristeeduna waxay diiradda saartaa microgreens yaryar, nafaqo-cufan, iyo si degdeg ah u koraya, kuwaas oo gacan ka geysan kara quudinta dadka sii kordhaya, labadaba Dhulka iyo suurtogalka ah ee hawada sare.
Microgreens waxaa ku jiri kara noocyo kala duwan oo khudaar ah iyo geedo yaryar, sida arugula, brokoli, xididdo, iyo xitaa sprouts gabbaldayaha. Cagaaran yaryar ayaa sidoo kale si fiican ugu habboon magaalooyinka beeraha, taas oo door muhiim ah ka ciyaari karta iyadoo dhulkii la beeran lahaa uu si isa soo taraysa u cumaynayo horumarka. In ka badan afar bilyan oo qof ayaa ku nool magaalooyinka, kuwaas oo qiyaastii ah 55% dadka adduunka.
Tiradan ayaa la filayaa inay kor u kacdo 7 ka mid ah 10kii qof ee ku nool magaalooyinka marka la gaadho 2050. Hal dariiqo oo lagu samayn karo nidaamyada cuntada Magaalooyinka mustaqbalka waxa ka sii waari kara beeralayda magaalooyinka — cunto beerashada meel u dhow halka lagu cuni doono.
Xiao waxay la kulantay UConn Maanta si ay ula wadaagto khibradeeda oo ay kala hadasho sida microgreens-ku ugu habboon yahay beeraha magaalooyinka iyo nidaamyada cuntada waara waxaan u baahanahay hadda oo aan u socono mustaqbalka.
Maxaad xiisaynaysaa inaad barato microgreens?
Markii aan shahaadada Ph.D. Ardayga dhigata Jaamacadda Maryland, waxaan la kaashanay USDA Adeegga Cilmi-baarista Beeraha ee barashada habka nafaqada ee microgreens markii ugu horeysay. Warqadeena la daabacay 2012 ayaa ahayd daabacaaddii ugu horreysay ee tayada nafaqada ee microgreens.
Waxaan baarnay uruurinta fiitamiinada iyo phytonutrients ee 25 nooc oo microgreens ah waxaanan barbar dhignay xogta dhirta bislaaday ee USDA Nutrient Database (hadda loo yaqaan FoodData Central), waxaana si la yaab leh u ogaanay in microgreens ay aad uga badan yihiin nafaqo-cufan, marka la barbar dhigo dhigooda bisil.
Intaa ka dib, waxaa jiray daraasado kale oo badan oo la sameeyay oo la daabacay. Xitaa NASA waxay bilawday daraasado microgreen ah dhowr sano ka hor, sababtoo ah waxay rabaan inay ku koraan microgreens meel bannaan si ay u siiyaan cuntooyinkaas nafaqada aadka u cufan ee cirbixiyeenada, taas oo ah mid aad u xiiso badan.
Maxay yihiin qaar ka mid ah faa'iidooyinka yar yar iyo tayada ka dhigaya inay soo jiidato beeraha magaalooyinka?
Tayada nafaqada sare waa faa'iidada koowaad ee microgreens, laakiin waxaa jira sifooyin kale oo badan oo wanaagsan; tusaale ahaan, dhinaca dareenka. Microgreens waxay ku siin karaan noocyo kala duwan oo midabyo, qaabab, textures, iyo dhadhan. Inkasta oo ay cabbirkoodu yar yihiin, haddana midab iyo dhadhan bay ku xooggan yihiin. Waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo cunto ah, sida saladh, maraq, ama sandwich, ama kaliya u isticmaal qurxinta suxuunta.
Waxaa jira dhowr sababood oo ay microgreens-ku ugu habboon yihiin beeralayda magaalooyinka. Marka hore, waxay leeyihiin wareeg wax soo saar aad u gaaban. Guud ahaan, microgreens waxaa lagu goosan karaa todoba ilaa 21 maalmood gudahood, taas oo aad uga gaaban marka loo eego cagaarka caleenta ah ee qaangaarka ah. Marka labaad, aad bay u fududahay in ay koraan oo uma baahna bacrimiyeyaasha ama sunta cayayaanka sababtoo ah muddada gaaban ee koritaanka. Seddexaad, nidaamka koraya waa wax fudud in la dejiyo. Si fudud ayaan ugu korin karnaa guriga, sidoo kale.
Sida aan ognahay, carrada beeralayda ayaa noqonaysa mid aad u gabaabsi ah taas oo saameyn ku yeelan karta koritaanka iyo nafaqeynta cuntada la beero. Nasiib wanaag, waxaa jira siyaabo kale oo badan oo aan u korin karno microgreens, sida hydroponic, aeroponic, iyo aquaponic.
Warqadeenii u dambaysay ee Fikradda hadda ee Sayniska CunnadaWaxaan soo sheegnay in hydrogels ay noqon karaan jiilka soo socda ee substrate koritaan ee microgreens sababtoo ah awoodda sare ee biyaha, sidaas darteed beeralayda waxay u baahan yihiin oo kaliya inay waraabiyaan hal mar bilawga. Waxaan sameyneynaa cilmi baaris dheeraad ah oo ku saabsan hagaajinta porosity ee hydrogel, si ay u taageerto koritaanka caafimaadka leh ee xididdada iyo dhirta.
Sidee microgreens-ku ugu habboonaan karaan nidaamyada cuntada ee waara iyo beeraha magaalooyinka?
Nidaamyada cuntada ee joogtada ah iyo beeralayda magaalooyinka waa jihooyinka aan u baahanahay inaan galno bulsho ahaan! Marka hore, beeraha magaalooyinka ayaa bixin kara wax soo saar cusub bulshada deegaanka. Marka labaad, beeralayda magaaladu waxay siin karaan fursado badan beeralayda maxalliga ah halkaas oo ay wax badan ka beeri karaan dhul yar oo dhul ah, iyagoo isticmaalaya jardiinooyinka bulshada, saqafyada saqafyada, tas-hiilaadka dhirta ee la dayacay, iwm. Saddex, beeralayda magaaladu waxay si weyn u yareyn karaan raadadka kaarboonka iyagoo yareynaya goosashada ka dib. gaadiidka, taasoo ka dhigaysa mid sii waaraya.
Waxaa jira waxyaabo badan oo la yaab leh oo ka dhacaya beeraha magaalada hadda. Tusaale ahaan, haddii beeralayda gudaha ee tooska ah, waxaan soo saari karnaa cunto aad u badan oo dhul la mid ah. Isla qadarka cuntada, waxaan ku siin karnaa tayada nafaqada sare leh microgreens, taas oo ka dhigaysa microgreens musharixiinta waaweyn ee beeraha magaalooyinka. Intaa waxaa dheer, nolosha shelf ee microgreens caadi ahaan waa mid aad u gaaban sababtoo ah dabeecadahooda jilicsan iyo jilicsan.
Sidaa darteed, waxay si fiican ugu habboonaan kartaa beeraha magaalooyinka habka wax soo saarka oo leh wareeg gaaban oo wareeg ah tan iyo markii lagu koray isla meeshii lagu cuni doono. Intaa waxaa dheer, microgreens waxaa laga soo saari karaa miisaan aad u yar ilaa miisaan aad u weyn oo leh tignoolajiyada horumarsan, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon beeraleyda cabbir kasta oo magaalooyinka ah.
Waxaa jira shirkado beeralay ah oo gudaha ah oo soo baxaya oo isticmaalaya tignoolajiyada cusub (sida AI) si ay ugu dhaqmaan beero waara. Tusaale ahaan, habka korriinka hawada sare waxa uu kaliya isticmaalaa ku dhawaad 10% biyaha waraabka, marka la barbar dhigo wax soo saarka ciidda dhaqameed, taas oo aad uga yaabisay dhinaca sii jiritaankeeda.
Waqtigan xaadirka ah, in badan oo ka mid ah beeralayda yar yar ee maxaliga ah ayaa u koraya microgreens hab dhaqameed ( saxaarad, khaanadaha, iyo iftiinka). Taageerada USDA iyo UConn Extension, waxa suurtagal noqon karta in la caawiyo beeralayda yar yar inay bilaabaan isticmaalka tignoolajiyada wax ku oolka ah si ay u soo saaraan microgreens badbaado leh, cusub, iyo nafaqo leh bulshada deegaanka hab waara.
Macluumaad dheeraad ah: Muyao Du et al, Horumarka iyo isbeddellada soo koraya ee substrate-ka beerashada ee sprouts iyo microgreens koraya ee dhinaca beeraha badbaadada iyo waaraya, Fikradda hadda ee Sayniska Cunnada (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863