"Iibinta Leek waa uu taagnaa tan iyo markii uu cudurku bilaabmay. Waxaan ku korinay 7% khudaartan oo keliya”
Isbaanishka waa soo-saarka lixaad ee ugu weyn EU-27, marka loo eego xogta FAOSTAT, ee qiimeynta ay hogaaminayaan Belgium, France iyo Netherlands. Gobolka Castile-Leon ayaa ku xisaabtama inta badan wax soo saarka qaranka, iyadoo dalagga soo go'ay sanadka 2020 uu gaaray 31,339 tan, sida lagu sheegay xogta Wasaaradda Beeraha, Kalluumeysiga iyo Cuntada. Gobolka Segovia ayaa ah 72% dalagga gobolka oo dhan (22,748 tan sanadka 2020), taas oo aad uga badan tirooyinka gobolka soo socda ee ugu wax soo saarka badan, Andalusia, kaas oo sanadkii hore gaadhay ku dhawaad 18,500 oo tan, marka loo eego tirooyinka rasmiga ah ee rasmiga ah.
"Segovia waa meesha ugu wanaagsan ee wax soo saarka leek ee Castile-Leon, oo leh in ka badan 60% dhul-beereedka ismaamulka. Tan waxa u sabab ah cimiladeeda iyo carradeeda bacaadka ah, kuwaas oo ku habboon beerashada dalagga,” ayay tiri Silvia Martínez Colodrón, oo ku nool Tabuenca. "Wax soo saarku wuxuu bilaabmayaa bisha Juun wuxuuna socdaa ilaa Disembar, in kasta oo xaaladda leek warshadaha, waa la kori karaa ilaa Janaayo."
"Tabuenca waxay iibisaa leek cusub sanadka oo dhan, ma aha oo kaliya caleenta caadiga ah ee caleemaha, laakiin sidoo kale diiray, gooyay oo baakadaysan. Laga bilaabo Disembar ilaa Juun, waxaan u wareejinaa wax soo saarkayaga koonfurta si aan u dhamaystirno ololaha. Ilaa hadda waxa aanu ku beeran jirnay caleenta caleenta ah ee Andalusia iyo Portugal, laakiin sanadkan waxa aanu ku beeraynaa Andalusia, sababtoo ah kharashka gaadiidka oo sarreeya, ayay tidhi Silvia. "Guud ahaan waxaan yeelan doonnaa ilaa 200 hektar oo wax soo saar ah."
Silvia Martínez.
Xaqiiqdu waxay tahay in kharashaadka kor u kacaya ay wax-soo-saar ku yihiin beeraha wax loo tixgelin karo mid ka mid ah ololaha ugu qaalisan taariikhda. Tirooyinka lagu daabacay warbixintii Asaja ee dhowaan ayaa muujisay kor u kaca qiimaha agabka wax soo saarka sanadkan, oo ay ku jiraan kuwa bacriminta, oo kordhay inta u dhaxaysa 239 iyo 307%, naaftada beeraha, oo kor u kacay 73%, ama koronto, lagama maarmaan u ah in la ilaaliyo. Goobaha dhaqida iyo baakadaha oo socda, kuwaas oo kordhay 270%, sida lagu sheegay daraasadda. Waa in sidoo kale lagu xisaabtamaa in kharashka wax-soo-saarka caleenku uu laftiisu sarreeyaa. Waxay gaari kartaa ilaa 12,000 Euro goob kasta, sidaa darteed waxay u baahan tahay qorshe taxaddar leh si loo xaqiijiyo faa'iidada beeraleydayada, kuwaas oo aan had iyo jeer la shaqeyno qandaraasyada."
"Dhibaatada kale ee na soo food saartay waxay la xiriirtaa foosha. Beerta dhexdeeda, waxaan isticmaalnaa goosanno otomaatig ah oo aan u baahnayn shaqo badan oo gacan ah sidoo kale waxay noo ogolaataa inaan helno badeeco cusub, sababtoo ah caleenta cusub ee la goostay ayaa si degdeg ah u timaada xarumaha. Laakin goobaha lagu dhaqo oo ah halka caleenta lagu dhaqo, lagana fujiyo, waxaa loo baahan yahay xoog badan, waxaana aad u sii adkaaneysa in shaqaale loo helo.
Tabuenca waxay iibisaa wax soo saarkeeda (25 milyan oo leeks sannadkii) inta badan suuqa gudaha. "Waxaan la shaqeynaa dhammaan silsiladaha suuq-geyneed ee Isbaanishka," ayay tiri Silvia Martínez. "Sannad kasta waxaan aragnaa kobaca iibka ee shirkadda, iyo kuwa leek ayaa kor u kacay tan iyo bilowgii masiibada. COVID-ku wuxuu ahaa isbedel sababay in badeecooyin badan ay koraan, laakiin iibka leek ayaa kor u kacay, khudaartan oo keliya ayaa kobacayagu wuxuu istaagay 7%.
"Waaxdayada R&D waxay noo ogolaatay inaan horumarino qaabab kala duwan si aan u suuqgeynno wax soo saarkeena, laga bilaabo caleenta cusub ilaa 300-gram saxaarad caleenta dhallaanka ah ama bacaha alaab cusub oo la jarjaray. Waxa kale oo aanu beernaa leeks organic, kaas oo wax soo saarkiisu gaadho 2 milyan oo unug sannadkii, iyo caleenta qashinka ah eber.
Maraq fuuqbaxay, tusaale ahaan waaritaan
Joogteynta ma aha fikrad ah in ganacsiga qoyskan, oo la aasaasay 1947, uu quseeyo kaliya wax soo saarka. Shirkadda, oo fadhigeedu yahay magaalada Segovia ee Cuéllar, ayaa ka qaybgashay Soojiidashada Miraha 2021, halkaas oo ay ku soo bandhigtay khadkeeda cusub ee khudradda fuuqbaxay ee VerduÑam ee diyaarinta maraqa iyo kiriimyada. Iyaga, waxay ujeedadeedu tahay inay siiso badeecado caafimaad leh macaamiisha iyadoo ku kordhinaysa qiimaha wax soo saarka aan ganacsiga ahayn iyo la dagaalanka qashinka iyo cuntada.
"Sannad kasta, khudaar aad u tiro badan lama suuq geyn karo sababtoo ah cilladaha muuqaalka ama bilicda. Silsilad-cuntadu aad ayay u baahan tahay marka ay timaaddo tayada iyo cabbirrada isku midka ah, taas oo keenaysa in aan wax ka qabanno qashinka aynaan garanayn waxa lagu sameeyo ilaa hadda. Markaan la kulanay dhibaatadan, waxaan la nimid fikradda ah soo saarista khudaarta fuuqbaxay,” ayay tiri Silvia. "Kuwani waa alaabo aan lahayn midabyo oo aan lahayn nooc ka mid ah waxyaabaha lagu ilaaliyo ee mar dib fuuq-celinta lagu celiyo waxay sii haysanaysaa isla sifooyinka organoleptic ee alaabta cusub. Sidan ayaan uga fogaannaa in aan iska tuurno alaabada ku habboon in la isticmaalo oo ay beerteen oo ay daryeelaan beeraleydeenna. Waxaan siinaa macaamilka badeecad tayo leh oo aad u fudud in la diyaariyo, waxaanan gacan ka geysaneynaa gaaritaanka sii jiritaan weyn.
Ka qaybgalayaasha Soojiidashada Miraha 2021 waxay heleen fursad ay ku dhadhamiyaan cuntooyinka lagu diyaariyey Tabuenca's VerduÑam khudaarta fuuqbaxay, labadaba meesha ay taagan tahay iyo goobta Bandhigga, taas oo Fran ku tusay dhammaan ka qaybgalayaasha fursadaha badan ee ay ku bixiyaan jikada.