Crunch Pak iyo Birko waa laba shirkadood oo kala duwan, haddana labaduba waxay caddeeyeen inay leeyihiin iskaashi ka qoto dheer kan aasaasiga ah ee macaamiisha-iibiyaha.
Cashmere, Wash-based Crunch Pak waxay soo saartaa tufaaxa la jarjaray ee organic iyo kuwa caadiga ah si loogu qaybiyo dalka oo dhan iyo Kanada. Iyada oo ku saleysan Colorado, Birko waa bixiye ka-hortagga nidaamka ka hortagga jeermiska iyo kiimikada fayodhowrka.
Labada shirkadood waxay ku xidhmeen bandhigga ganacsiga cusub ee United Fresh ee Las Vegas 2009, ayuu yidhi Agaasimaha Horumarinta Ganacsiga Cusub ee Birko Corporation Dana Johnson.
"Crunch Pak waxay rabeen inay arkaan haddii aysan kor u qaadi karin barnaamijkooda HACCP (Falanqaynta Khatarta iyo Qodobbada Xakamaynta Halis ah) oo ay wanaajiyaan badbaadada cunnada," Johnson ayaa yidhi. “Waxaan bilownay inaan u yeerno. Runtii labadeenaba aad ayay noogu fiicnayd.”
Waxayna ahayd wada shaqayn uun la koray.
"Waagii hore, waxaad soo qaadaa telefoonka, waxaad dalbanaysaa kiimikooyinkaaga: 'Waxaan u baahanahay kiimikooyinka ABCD, waa maxay qiimaha iyo goorma ayaad keeni kartaa?'" ayuu yiri Ozgur Koc, maamulaha cilmi baarista iyo hubinta badbaadada cuntada iyo tayada cuntada ee Crunch Pak's Washington dhirta.
Birko sidaas maaha. Mid ka mid ah, Crunch Pak waxay si dhow ula shaqeysaa farmashiistaha sare ee Birko iyo microbiologist Elis M. Owens, Ph.D.
"Waxa uu joogay goobtayada ugu yaraan saddex jeer, wuxuuna eegay jaantusyada socodkayaga, iyo sidoo kale hawlahayaga nadaafadda," Koc ayaa yidhi.
Tony Freytag, Crunch Pak gudoomiye ku xigeenka sare ee iibka iyo suuqgeynta, ayaa intaa ku daray in Birko "runtii uu galay."
"Waqti ayay ku qaateen inay fahmaan sababtoo ah… in badan oo ka mid ah arrimaha kuma soo baxaan midhaha," Freytag ayaa tiri. "Si kastaba ha ahaatee waxaa lagu kala qaadi karaa forklift, by boot. Kuwani waa arrimo kala duwan.
"Qofka soo gala oo barta waxa aanu samayno, sida aanu u samayno, sida alaabta u dhaqaaqdo - waxay yeelan doonaan faham aad u wanaagsan. Ilaa ay halkan nala joogaan mooyaane, ma ogaan doonaan.”
Barashada hilibka
In ganacsiga muddo 60 sano ah, xididdada Birko iyo in badan oo ka mid ah waayo-aragnimada ay u leedahay habsocodka fayadhowrka cunto kariska iyo alaabta ka koray u adeegidda warshadaha hilibka. Laakiin sida wax soo saarka cusub ee la gooyey u soo baxay suuq sii kordhaya oo ka bilaabmaya saladh bacaysan, shirkaddu waxay aragtay fursad.
"Bandhiggaygii ugu horreeyay ee PMA wuxuu ahaa, waxaan filayaa, 2005," Johnson ayaa yidhi. "Waxaan bilownay inaan aadno bandhigyada PMA marka hore, ka dibna waxa aan sameyno iyo nooca alaabta aan bixino, waxaan bilownay inaan aadno bandhigyada United Fresh sababtoo ah waxay u muuqdaan inay diiradda saaraan wax soo saarka cusub ee cusub.
"Taasina runtii waxay kor u qaadaysaa jihadayada xagga nadaafadda iyo nadaafadda, HACCP, waxaas oo dhan."
Birko microbiologist Owens ayaa sheegay in waayo-aragnimada shirkaddu u leedahay wax-soo-saarka hilibka ay gelisay booska ugu sarreeya si loo horumariyo barnaamijyada macaamiisha sida Crunch Pak.
"In kasta oo tufaaxa la jarjaray iyo habka jeexjeexa tufaaxa ay aad uga duwan yihiin hababka ku lug leh wax soo saarka hilibka cas, waxaa jira wax la mid ah oo la xidhiidha khatarta badbaadada cuntada iyo hababka loo isticmaalo wax ka qabashada khatarahaas," Owens ayaa ku yidhi email ahaan. "Tusaale ahaan, cudurada keena walaaca, listeria, salmonella iyo E. coli, waxay la mid yihiin wax soo saarka iyo hilibka, iyo si la mid ah hababka nadiifinta iyo fayadhowrka waxtarka leh ayaa fure u ah xakameynta cuduradaan labadaba warshadaha."
Ma ahayn arrin dib-u-cusboonaysiinta giraangiraha, laakiin daraasadda hababka cusub ee la gooyey iyo baahiyaha iyo adeegsiga waxay Birko hore u taqaanay si loo gooyo wax soo saarka.
"Odhaahda halkan ku taal waa haddii aad nadiifin karto warshad wax soo saarta, waxaad nadiifin kartaa wax kasta," Johnson ayaa yidhi. "Oo waxaa jira xoogaa run ah taas."
Dhab ahaantii, waxay ahayd khibradda qoto dheer ee habaynta hilibka taas oo soo jiidatay Crunch Pak.
"Waxaa jiray nidaamyo badan iyo baaritaanno badan oo lagu sameeyay hilibka sannadihii la soo dhaafay marka loo eego miraha, sababtoo ah waxaan goynnay hilibka oo aan iibinay muddo dheer," ayuu yiri Freytag.
Caqabadaha
Halka caqabadaha badbaadada cuntada ee Crunch Pak ay la mid yihiin kuwa soo-saareyaal cusub oo la jarjaray intooda badan, tufaaxu waxay soo bandhigaan lakab dheeraad ah oo ay leeyihiin badeecooyin kale oo aan lahayn.
"Caqabadda kale ee Crunch Pak soo wajahdo oo laga yaabo inay wax yar ka duwan tahay kuwa kale ee soo saarayaasha cusub waa dhererka silsiladooda qaybinta," Owens ayaa yidhi. "In kasta oo soosaarayaasha kale laga yaabo inay lahaadaan qaybin gobol oo badan, ama dhir badan oo bixiya gobollo kala duwan oo dalka ah, Crunch Pak waxay ku dadaalaysaa inay bixiso baahida waddanka oo dhan oo ka timid hal juqraafi ahaan aan dhexe ahayn."
Birko waxa ay sidoo kale ka shaqaynaysay in ay bixiso beddelka koloriinta.
"Uma fiicna deegaanka waana nooc ku adag qalabka," Johnson ayaa yidhi. "Qaar ka mid ah nadiifiyeyaashayada ayaa aad ugu wanaagsan deegaanka."
Nolosha shelf ayaa sidoo kale ciyaarta soo galaysa.
"Waxay ku saabsan tahay in qalabka la nadiifiyo oo la nadiifiyo," Johnson ayaa yidhi. "Oo waxaan ognahay in ku filan inaan si dhab ah diiradda u saarno qalabka oo keliya, laakiin waxyaabaha ay ka midka yihiin hababka hawo-mareenka… sagxadaha iyo bullaacadaha.
"Waxaan leenahay waayo-aragnimo badan oo ka soo baxa warshadaha hilibka annaga oo og in aysan ahayn qalabka oo keliya. Mararka qaarkood waa inaad eegtaa arrimo kale oo ku lug leh, gaar ahaan shay u diyaarsan in la cuno sida tufaaxa uu Crunch Pak samaynayo. Waa inaad hubisaa in alaabtu aanay cidna wax yeelin. Arrintaas si dhab ah ayaanu u qaadanaynaa.”
Xalka
Birko waxay dhowaan ku rakibtay xumbo-sameeyaha laga soo galo dhirta Crunch Pak ee Washington iyo Pennsylvania.
Crunch Pak waxa kale oo uu isticmaalayaa Birko's Algae Guard Quat blocks ee unuga qaboojiyaha saxaarad kondensate ah si ay uga hortagto korriinka xajinta biofilms. Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF budada xumbo nadiifiyaha ah waa qayb qalabaysan oo ka mid ah barnaamijka ka hortagga Listeria ee Crunch Pak. Laba alaab oo kale oo Birko biofilm ah ayaa loo isticmaalay nadiifinta qoto dheer ee qalabka farsamaynta.
Labada shirkadood waxay sii wadaan inay eegaan siyaabaha lagu dhimi karo suurtagalnimada cudurada keena cudurrada ka dhasha cuntada iyo sidoo kale bakteeriyada yaraysa nolosha shelf, oo ka baxsan alaabada dhaqameed sida koloriin ama paracetic acid.
"Waxaan isku dayeynaa inaan la nimaadno fayadhowr cusub si aan u dhimno culeyska yar ee tufaaxa si aan noo siino nolol shelf wanaagsan," Koc ayaa sharraxay.
Birko waxa kale oo ay la shaqaysaa Crunch Pak si ay gacan uga geysato horumarinta hufnaanta.
"Waxay eegayaan sida… aan u samayn karno isla shaqo waqti gaaban innagoo aan wax khatar ah gelin cuntada," ayuu yidhi Koc. "Mise, ma jiraan siyaabo aan ku dhimi karno isticmaalka biyaha? Isticmaalka biyuhu waa aag weyn dhammaanteen. Markaa meeshani waa meel kale oo ay runtii nagu kordhiyeen.”
Freytag wuxuu sheegay in Crunch Pak ay filayso ka qaybgalka noocaas ah iyo hogaaminta iibiyayaasheeda hadda.
"Mid kasta oo ka mid ah iibiyeyaashayada waaweyn, mid kasta oo ka mid ah iibiyeyaasheena istaraatiijiga ah, waxaan raadineynaa waxa soo socda - maxay u arkaan cirifka," Freytag ayaa tiri. "Birko… waxay naga caawiyaan shid nalka."